채식주의가 트렌드이자 문화로 자리 잡으면서

고기를 먹는 행위는 어느덧 식탐, 살생, 힘, 권력의 상징이 돼 버렸다.

고기를 많이 먹으면 건강이 안 좋아지는 것은 물론,

환경을 파괴하고 생태계의 질서를 어지럽히는데 일조한다는 죄책감마저 들게 한다.

반면 채식주의는 건강, 교양, 순수함을 의미하고 나아가 윤리적인 선택으로 여겨지기까지 한다.

과연 채식만 하는 사람이 육식을 하는 사람보다 더 오래 살까?

고기를 먹으면 암에 걸릴 확률이 높아질까?

고기를 먹지 않고도 식물에서 필요한 영양소를 모두 얻을 수 있지 않을까?

혼란한 가운데 여러 질문이 꼬리에 꼬리를 물고 이어진다.

일단 영양 문제가 가장 중요하다 수 만년 동안 적색육을 포함한 동물성 식품은

우리에게 줄곧 소중한 에너지원이자 효율이 좋은 식량이었다.

그에 반해 채식 만으로 필요한 영양분을 섭취하기 위해서는 상대적으로 현저히 많은 칼로리를 섭취해야 한다

고기를 먹어야 하는 가장 큰 이유는 단백질이다.

단백질은 우리 몸의 주된 구성 성분으로 세포와 근육, 효소, 호르몬 등의 주재료다.

그래서 단백질 섭취가 부족하면 잇몸도 내려앉고 머리카락도 빠지고 면역 세포나 항체도 충분히 만들어 내지 못한다.

이 외에도 고기에는 철분, 아연, 엽산, 비타민 B 등

채식만으로는 섭취하기 어려운 영양소가 풍부하다.

건강을 생각한다면 고기를 빼놓아선 안 된다.

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