실생활에 꼭 필요한 신선한 달걀 고르는 방법!

마트나 시장에서 달걀을 구매할 때는 달걀 껍데기에 새겨져 있는
10자리 숫자와 알파벳을 확인하면 신선도를 확인 할 수 있다.

앞의 4자리는 달걀의 산란일이며 마지막 숫자는 닭의 사육 환경에 따라 1~4까지 번호로 표시하는데
1에 가까울수록 건강한 모이를 먹으며 넓은 공간에서 자유롭게 자란 닭이 낳은 달걀을 뜻한다.

이 밖에도 달걀 표면은 깨끗하고 매끈한 것이 좋으며 토종 달걀이 일반 달걀보다 껍데기 색이 더 밝은 편이다.
신선한 달걀을 샀다 하더라도 보관 방법이 잘못되면 신선도가 떨어질 수 있다.

달걀은 보관 과정에서 달걀 내 공기가 드나드는 공간인 기실을 통해 수분이 증발한다.
달걀 안에 빈 곳이 많다는 것은 보관 기간이 길다는 의미이기 때문에
흔들었을 때 출렁거리거나 소금물에 담갔을 때 뜨면 오래된 것이라 할 수 있다.

달걀을 깨뜨렸을 때 노른자는 봉긋 솟고 탄력이 있어야 좋으며
달걀흰자 위가 뿌옇게 보이거나 혈액 반점 이 보이지 않는다면 신선하지 않은 것이다.

또한, 달걀은 뾰족한 부분이 아래로 가게 세워 놓는 것이 좋다.
냉장고에 보관할 때는 문 부위보다는 안쪽에 두어야 달걀이 흔들리거나 온도 변화에 크게 노출되지 않는다.

달걀 껍데기에 더러운 것이 묻었다고 해서 씻는 것은 금물이다.
달걀 껍데기의 큐티클 층이 미생물의 침입을 막고 수분 증발을 억제하는 역할을 하는데
달걀을 씻으면 큐티클 층이 사라져 금방 상하기 때문이다.

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유튜브 영상으로 쉽고 자세하게 시청하기!

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